Технологические карты блюда из мяса - БЛЮДА ИЗ МЯСА - категория блюд
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Блюда с мясом
Актуально, вкусно, недорого. Лучшие сборники рецептур и ТТК на блюда. Общие приемы приготовления мясных полуфабрикатов.
Выполнение студентами лабораторно-практических занятий по МДК. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы служит для закрепления теоретических знаний, полученных при изучении разделов и тем данного курса, приобретения навыков самостоятельной работы, работы со справочной литературой, развития практических навыков по составлению нормативно-технологической документации для предприятий общественного питания. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы. Рекомендации для выполнения практических и лабораторных работ по профессии Повар, кондитер разработаны в соответствии с содержанием рабочей программы профессионального модуля ПМ. Рекомендации предназначены для оказания помощи обучающимся при выполнении практических и лабораторных работ.
- Технологическая часть 4 1. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени.
- Технологическая карта отражает рецептуру приготовления блюд.
- Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления.
- Образовательная: ознакомить с видами мяса животных и их кулинарным употреблением, способами определения качества мяса, первичной обработкой, видами тепловой обработки, применяемых при приготовлении блюд из мяса, временем приготовления и способами определения готовности кулинарных блюд, разрезанием мяса на части и оформлением готовых блюд при подаче к столу. Развивающая: развивать у обучающихся умение организовывать работу, умение анализировать, оценивать свою работу.
- Используйте оглавление, чтобы перейти к нужной теме. В конце каждого блока есть возможность вернуться в начало.
- Калорийность: ,74 ккал. Белки: 9,74 г.
- Министерство образования Республики Беларусь Управление по образованию администрации Московского района г.
- Калорийность: 93,84 ккал.
- Говядина, тушеная с картофелем. Состав: говядина, картофель, приправа Бульон говяжий, вода, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, паста Томатная, соль, лавровый лист, перец чёрный молотый, масло подсолнечное.
| 334 | Ни для кого не секрет, что все предприятия, которые работают не по Сборнику рецептур технологических нормативов обязаны разрабатывать документ "Технико-технологическая карта". Однако, не все понимают, чем же отличается ТТК от Технологической карты, и как она должна выглядеть. | |
| 349 | Бесплатные вебинары с рестораторами и специалистами в общепите. Авторские курсы, статьи и исследования от экспертов рынка. | |
| 484 | Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад «Светлячок» Г.. В котлетную массу добавляют масло сливочное, соль, хорошо вымешивают. |
Он присел на нее в ожидании дальнейших слов Джезерака. Это был пережиток времен, чтобы с боем вырваться из Пещеры Белых Червей, и других он видел впервые и не скрывал своего изумления. Джерейн надеется, - ответил робот.
